L'edizione 2012 si svolgerà dal 31 maggio al 3 giugno.
Il girotonno è un appuntamento che si ripete da nove anni a Carloforte, in Sardegna,
nella meravigliosa cornice dell'Isola di San Pietro: da non perdere per
tutti coloro i quali, spinti dalla passione per i sapori, i colori, la storia ed il
calore che solo il Mediterraneo sa offrire, raggiungono i nostri mari ogni anno;
ma anche per tutti quelli che nutrono la curiosità di scoprire i numerosi “perchè”
legati alla nostra breve ma intensa storia prima di liguri, poi di tabarkini, ed
infine di carlofortini.
Attorno alla pesca del tonno ruota l'intera manifestazione, così come la storia
della comunità carlofortina: un “rito” ultrasecolare che si rinnova ogni anno,
mantenendo intatto il fascino di sempre. In occasione de il girotonno sarà possibile
per tutti riscoprire, passo dopo passo, le tradizioni che legano molti popoli
e molte culture del Mediterraneo, assistendo in prima persona alla “mattanza”,
l'atto culminante della vita delle tonnare.
Chef provenienti da Paesi appartenenti a diverse
culture gastronomiche si cimentano nella preparazione
di piatti con un solo denominatore comune: il
tonno rosso di corsa, il re del Mediterraneo, pree
parato secondo le più disparate fantasie, cotto o
crudo, con accostamenti particolari ed accompagnato
dai migliori vini, selezionati appositamente da
esperti enogastronomici di livello internazionale.
Giornalisti e addetti ai lavori saranno i giudici che
decreteranno il vincitore, onore che nel 2009 è
spettato per la prima volta all'Italia.
Sul sito ufficiale della manifestazione, ancora in fase di allestimento, troverete il programma ed altre notizie sul Girotonno 2012.
Il Girotonno edizione 2011 si è svolto dal 2 al 5 giugno.
Il vincitore della nona edizione del GIROTONNO 2011 è uno chef brasiliano.
Pier Paolo Picchi, che per la gara gastronomica ha preparato una ventresca di tonno su un letto di cuori di palma, è stato il più votato dalla giuria tecnica e dai commensali.
Il suo piatto è stato infatti giudicato il più «elegante, quello con maggiore fantasia e inoltre il più equilibrato nei sapori: una giusta armonia tra il tonno, tipico della tradizione Mediterranea, i sapori e i profumi sudamericani».
Il Girotonno edizione 2010 si è svolto dal 3 al 6 giugno.
La Gara Internazionale di Cucina: Il genovese Merlino conquista l’ambito piatto.
Lo chef italiano Francesco Merlino, trentanovenne ligure di Recco, ha vinto l’edizione 2010 della Gara Gastronomica Internazionale, bissando il successo italiano dell’anno scorso di Stefano Aldreghetti. Con la sua ricetta, denominata “Torrone di tonno con “nocciole” di Tropea”, ha conquistato la giuria, ottenendo 926 punti contro i 917 del giapponese Sato Yuta. L’accostamento al tipico dolce, è stato apprezzato con la seguente motivazione: “Preparazione originale ed intrigante, perfetta nell’equilibrio dei profumi e della consistenza. Piatto originale e creativo, armonico ed equilibrato nella sapidità, con un fin di bocca pulito ed elegante, nonchè rispettoso delle carni del tonno. Notevole la copertura croccante con cialda, fatta di pane carasau, tagliata e tostata in padella con olio extravergine”. Merlino, da vent’anni attivo nel settore, è chef stellato, consulente enogastronomico di livello ed operante al ristorante “La Fermata” di Alessandria, con all’attivo molteplici collaborazioni importanti, come alla “Prova del cuoco” di Rai Uno. Al Girotonno, ha lavorato col partner Eduart Cauli.
Il Girotonno edizione 2009 si è svolto dal 29 maggio al 2 giugno.
L'edizione 2009 della gara gastronomica internazionale è stata vinta dalla delegazione italiana. Lo chef Stefano Aldreghetti, proveniente dal ristorante Da Poggi a Cannareggio (Venezia), l’ha spuntata con il piatto “Fantasie di tonno”, composizione in quattro atti (prologo, primo e secondo atto, epilogo) di una ricetta complessa, dove il tonno rosso era di volta in volta accoppiato a sapori contrastanti, dal formaggio alle verdure, dal riso al cioccolato bianco. Notevole l’impatto visivo, con una murrina veneziana ad abbellire uno dei quattro angoli del piatto, al quale lo chef ha abbinato un raboso passito, vino scelto per “contrastare la parte metallica del tonno”.
Sul sito ufficiale della manifestazione, trovate il programma ed altre notizie sul Girotonno 2009.
Il Girotonno vince il Premio Veronelli 2008
La sagra gastronomica più interessante o vivace o curiosa "Girotonno"
"realizzata ormai la sesta edizione, il Girotonno si è affermato come una kermesse che va ben al di là della sagra popolare. La sua originale formula, che attira migliaia di visitatori con i padiglioni gastronomici e mobilita giornalisti di
tutta Europa per comporre la giuria di una gara fra gli chef dell'area mediterranea, ha imposto Carloforte come autentica capitale delle cultura mondiale del tonno"
Galleria fotografica Girotonno 2008
Nella galleria fotografica trovate diverse foto relative a varie manifestazioni ed eventi verificatisi durante l'edizione 2008.
Per informazioni sulla futura edizione 2010 è possibile fin d'ora inviare una email a info@girotonno.org, telefonare all'Assessorato Cultura e Turismo ai numeri 0781 8589228 e 0781 8589214 o alla Pro Loco al numero 0781 854009.
